药茶可以调节人体阴阳平衡

之前了方便工作,我之前经常会去家门口的金茂汇里的星巴克和喜茶办公,但星巴克最近越来越像菜市场了,所以我干脆在楼上的茶社办了个会员,没事就会去喝茶写东西。那问题来了,每天喝茶到底有什么好处呢,有没有坏处呢?

 

1.茶的分类

茶一般指的是茶树上嫩芽,叶、茎制品。根据国标,常见的茶可以分为绿茶,黄茶,白茶,红茶,黑茶,乌龙茶六大类[1]需要注意的是,这里的"发酵"其实指的是氧化工艺,并不是微生物介入的"发酵",而只有黑茶加工工艺中的"渥堆"才是真正有微生物介入的"发酵"。

喝茶对人体健康到底有什么「功效」,能代替药物吗?

图片来源: 紫笋

2.喝茶有什么好处?

说到喝茶的好处,就必须得提到茶多酚。茶多酚(Tea polyphenols)是茶叶中多酚类成分的总成,包括儿茶素,黄酮醇,茶黄素等。不同加工方法,会影响茶叶中各种多酚成分的比例,比如绿茶中儿茶素(特别是EGCG)含量高,而红茶经过氧化,茶黄素含量比较高,但两者都有不错的健康益处。

 

比较充足的证据证明,茶可以减少因为心血管疾病导致死亡的风险。日本曾经做过两项队列研究。其中一项发现摄入绿茶和乌龙茶与心血管疾病的致死风险降低有关[2],另一项针对82369名日本居民平均追踪13年的研究发现,每天喝2-3杯绿茶的人中风的风险降低了14%,而每天喝4杯或更多杯茶的人中风风险降低了20%[3]。

 

至于茶和癌症的关系,更加微妙一些。虽然动物实验中绿茶中的癌细胞生长有抑制作用[4],但人群中关于茶和癌症的研究有限,结果也并不一致,比如一项荟萃分析发现,经常喝茶并不能降低肝癌,胃癌,乳腺癌,前列腺癌或结直肠癌的风险[5]。所以,并不能简单的下结论【喝茶可以预防癌症】。反而是有研究表明,经常饮用热茶(超过65摄氏度)有可能会增加食道癌的风险[6]。

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3.喝茶到底有什么【功效】?

按照我国相关法律的要求,食品不允许宣称任何的"治疗作用",所以功效两个字本身就不可能和茶叶挂钩。

 

而且上文研究和分析得到的若干健康效应,基本上是基于长期且坚持足量喝茶的喝茶习惯,不能单纯等同于喝茶可以预防心脏病,更不能等同于喝一杯茶就能"治疗"心脏病。另外很多商家吹嘘的抗癌,也不科学,另外【降低癌症风险】和【抗癌妨碍】根本不是一个意思喝茶不能代替【药物】,也没有商家吹得那么神奇,喝茶仅仅是比较健康的生活方式之一。

 

如果有企业宣称喝茶有【抗癌】【降血糖】【降血压】之类的功效,基本都是夸大宣传。

 

4.需要担心茶里面的咖啡因吗?

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其实不用太担心。大多数人只要在所谓【安全摄入量】内喝茶,基本上不会对身体造成有害影响。相比于咖啡,茶中咖啡因含量更少[7]。不过,茶汤的咖啡因含量和浸泡时间和加工工艺有关,比如采取揉切技术的红碎茶比红茶更容易出汤,而且冲泡和浸泡茶叶的咖啡因含量也各不相同,常见茶中咖啡因含量如下(资料来自美国农业部数据库):

 

· 一杯咖啡含有约95毫克的咖啡因

· 一杯红茶大约有48毫克

· 一杯绿茶只有29毫克

· 乌龙茶每杯提供约38毫克咖啡因

 

根据《美国膳食指南2015-2020》的建议,成人咖啡因摄入不超过400mg/d[8],这意味着,清淡的绿茶,成人完全当水喝(每天1000ml)也没啥问题。而对于孕妇,美国妇产科医师协会建议,每天不超过200mg的咖啡因摄入是安全的[9],所以孕妇每天喝上1~2杯淡茶水完全没问题。当然,不同人群对于茶叶中的咖啡因的耐受程度不同,咖啡因摄入过量,有可能会引起失眠,头疼,脱水,心律失常,焦虑等副作用[10]。

 

尤其是像我这种一喝就焦虑,心悸的人,对咖啡因及其敏感,肯定需要自我评估最适宜的饮茶量。此外,英国国家健康和保健医学研究所(NICE)也在肠易激人群的诊断管理原则中,推荐肠易激(IBS患者)每日喝茶和咖啡不超过3杯[11]。所以,比较建议大家找到自己最舒适的喝茶量,千万别让自己喝的不舒服。

 

5.喝茶还有什么注意事项?

最最重要的就是别喝太烫!大部分茶都需要80℃以上的水去泡,很多人会有泡完即饮的习惯,这时水温远超65℃,很可能增加食管癌的风险。当然,不光是热茶,热水和咖啡也同样。伊朗的一项流行病学研究还显示一个有意思的结论——"从倒茶到喝茶之间的时间越短,患食道癌风险就越大"[12]。

 

茶中的多酚还容易和钙,铁,锌等元素结合形成螯合物,会降低肠道内对矿物质的吸收率。另外,部分地区的茶叶中的农药残留检测后显示超标,以及黑茶在发酵过程中黄曲霉毒素的超标风险,恐怕都是爱喝茶的你需要警惕的。

 

今天你喝茶了吗?

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